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安化茯砖茶研制经过

编辑:小文

茯砖茶约在公元1860年问世,最早采用湖南安化黑毛茶为原料,手工筑制。因原料送到泾阳后筑制,故称“泾阳砖”。茯砖早期称“湖茶”,因在伏天加工,故又称“伏茶”,以其药效似土茯苓,就由“伏茶”美称为“茯茶”或“福砖”。

安化茯砖茶

茯茶制作工序复杂,尤其是发花工艺极难掌握。据历史记载,茯茶有三不能制:一是离了泾河水不能制,二是离了关中气候不能制,三是离了陕西人的技术不能制。

泾阳砖之所以发花茂盛,经考证是因为泾阳水中含有硝碱,能中和渥堆后茶叶的酸性环境,从而有利于金花的生长。而这其中又以县前街这一块的地下水最好。

茯砖茶在湖南安化从试制到成功,历经多年的摸索。1942年安化江南砖茶厂,1943年中国茶业公司湖南砖茶厂都曾试制茯砖,因发花不好,未获成功。直到1953年,在茶工、技术人员的帮助下,在武汉大学生物系教授的指导下,经过3年时间的反复摸索和试验,才实现了在中国茶叶公司安化砖茶厂(现白沙溪茶厂)的“移地筑制”,打破了“茯砖茶只能产于泾阳”的传统制茶格局。

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