欢迎来到安化百两茶官网

网站导航

百两茶首页 > 百两茶知识 > 安化黑茶中都有金花吗

安化黑茶中都有金花吗

编辑:小文

一般只有安化黑茶中的茯砖茶才有金花,而千两茶(存放过程可能会长出金花)、黑砖茶还有天尖茶都是没有金花的。其它系列的黑茶中一般都没有金花,极少数的情况下也会产生少量的金花。讲到这里,很多人会问安化黑茶中茯砖茶的金花的多少与茯砖茶品质的关系是怎么样的?

1499787315779152

专家研究表明安化黑茶中的金花菌生长过程中能产生有机酸,使茶氨酸含量和糖含量下降,引起儿茶素氧化聚合而使其含量大幅度下降,并产生大量茶褐素,并且随发酵的深入发酵液散发出越来越浓郁的特有的菌花香气。这些都可以证明金花菌是茯砖茶特有品质形成的主要原因。

安化黑茶中的茯砖茶加工的原料一般为黑毛茶3-4级,黑茶本身原料粗老,基本上都在一芽五、六叶以上,但加工后的茯砖茶滋味醇和、香气纯正,几乎不带粗老气,这与金花菌作用于茶叶内含成分是分不开的。有研究金花菌与茯砖茶品质的关系是指金花菌在茶叶中生长时产生的各种酶类使原料的纤维素、果胶质、淀粉、蛋白质、脂肪、多酚等物质分解,从而改善了原有品质。

安化黑茶怎样泡更好喝

黑茶居然比饮料更解渴

安化黑茶爱好者必须要懂的8个知识

百两茶公众号

    如果您也是一位黑茶爱好者
    想了解更多黑茶的功效与作用知识
    请关注微信公众号:bailiangcha
    六年经验与您分享黑茶那些事
cache
Processed in 0.004386 Second.