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安化黑茶为什么那么碎?好奇怪的

编辑:小文

很多朋友听说安化黑茶是大叶种茶,拿到手之后一煮,或者冲泡开来以后,却发现叶底比较碎,根本就看不出到底是大叶种呢?还是小叶种?

其实稍微了解一点儿安化黑茶的人都知道,安化黑茶的原料品种,主要是安化云台山大叶种、和芙蓉山大叶种这两种。

那么为了保证安化黑茶的独特的功效,经过我们安化几代人、甚至几十代人的摸索与改良,我们每一款安化黑茶的制作成型,有的需要一多月,有的需要好几个月,然后经过几十道复杂的制作工序。

安化黑茶

其中有一些工艺,就必须将茶叶的细胞壁破坏,使茶叶中的茶汁儿、充分溢出、散发,所以茶叶的叶片会有不同程度的损坏。

我们专业的讲法叫做碎茶,所以大叶种茶叶最终却变成了细碎或细小的叶片。

当然,由于近两年的提质增效,现在很多的高品质茶厂,都讲究原叶黑茶,也就是说,尽可能的保留茶叶原来的大小,保留其大叶种的特性。

比如传说中的安化八木春原叶黑茶,在制茶过程中,虽然也同样有碎茶的工序,却已经将大部分的茶叶原料保留下来,在茶叶冲泡、舒展开来以后,就能清楚的看到茶叶的本来面目。

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