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黑毛茶究竟是什么

编辑:小文

喜欢喝安化黑茶的朋友,应该都喝过千两茶茯砖茶,湘尖茶,但是您喝过黑毛茶吗?这些成品茶都是以黑毛茶为原料加工而成的,而这个黑毛茶也是采用多道工序精制而成,是可以直接饮用的,今天的我们就来看看这个黑毛茶是怎么做出来,品一品这个黑毛茶。

黑毛茶

初制的黑毛茶品质是精制安化黑茶各类产品品质的关键,安化黑茶具有中国茶类中最复杂多样的制作工艺,杀青是制作黑毛茶的第一道工序,利用高温破坏酶的活性,抑制茶叶氧化,发挥茶叶特有的清香,杀青叶出锅之后,趁热揉捻。通过揉捻,使茶叶成条,并使叶细胞组织破裂,茶汁附着于叶面,这样易于冲泡,也为渥堆时的物理化学变化创造条件。渥堆发酵是为了分解茶叶中的一些纤维、果胶、多酚类物质,减少苦涩感,增加醇和度,渥堆发酵也是形成黑茶特有风味的核心工艺。渥堆之后就是复揉和干燥,干燥完黑毛茶就算制作完成了。有了好的黑毛茶,安化黑茶就有了好的基础,黑毛茶可以拿来做砖茶,千两茶,但也可直接直接饮用。

加工而成的黑毛茶,条索肥壮,色泽黑褐油润,香气纯正或有带松烟香,滋味醇厚,汤色橙黄明亮,叶底肥厚黄褐。初制的黑毛茶品质是精制安化黑茶各类产品品质的关键。

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