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黑茶减脂话“金花”

编辑:小文

说起安化黑茶神奇的减脂功效,总离不开“金花”二字。

“金花”被人们发现和应用,约在明朝开国前后(公元1368年)。按照唐、宋延续下来的“茶马互市”制度,湖南安化的黑毛茶要运到兰州换取“胡马”。由于三伏天潮湿闷热,当年堆放在仓库里的黑毛茶自然发酵,长出了许多像霉菌的金色斑点;官吏们心急如焚不敢上报,偷偷拿去市场试销碰运气,没想到大受欢迎,西北人称赞此茶有一种特殊的“菌花香”,口碑极好。“金花”就这样走上了历史舞台。

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人们于是模拟三伏天的高温、潮湿环境,各种发酵试验一涌而上,直到将蒸软的黑毛茶筑进模具发酵,烘干后获得长满金花的茶砖方才成功,始称“伏砖”。相比黑毛茶,经过第二次人工发酵的“伏砖”口感更醇和、厚重,调理肠胃的功效更明显,一时风靡西北;后来人们发现其利水渗湿的药理与中药茯苓相似,又称之为“茯茶”或“茯砖”。上世纪八十年代,安化黑茶的发花工艺被列为国家茶类唯一的二级机密。

六百多年来,“金花茯茶”的传统消费地域是陕西、甘肃、宁夏、内蒙、西藏、青海、新疆以及中亚等古丝绸之路传统游牧区。这里缺少蔬菜水果,饮食以牛羊肉为主,人们完全依靠安化黑茶调理胃肠,补充矿物质与维生素,大多身体健壮,能歌善舞。上世纪八十年代初,联合国在河西走廊普查时发现,西方社会常见的糖尿病、冠心病等病症在当地难觅踪迹,这与西北居民长期饮用黑茶有极大的关联。


随着近年来人们生活水平的改善,高血糖、高血脂、高血压等城市“三高”人群越来越普遍,科学界对黑茶药用机理的研究也越来越深入。上世纪九十年代初,湖南农大曾专门做过安全性试验,证明金花对人体安全无毒;在比对了现有的成千上万种微生物菌类后,金花被确定为完全独立的菌种,命名“冠突散囊菌”。后来科学家们在人间仙草——百年野生灵芝上,找到与金花相似度接近99%的菌种,因此,金花被称为“再生灵芝”也不无道理。

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“我们在湘雅医学院对一批平均年龄33周岁的女性进行了一个月的观察,结果显示,每日饮用安化黑茶的女性平均减肥约3斤左右。”湖南农大茶学学科带头人、博导刘仲华教授如是表明临床效果,他领军的湖南农大近年来积累的动物实验表明,“金花水提物”对细胞脂肪的沉积有明显抑制作用,并呈一定的剂量依赖关系,即金花能有效作用于血管、肠道及皮下的脂肪,减脂效果得到科学验证。

无独有偶,南京农大著名微生物教授王志伟也发现,茶叶中的纤维素等各种大分子被金花菌所分泌的酶类降解,生成一些低分子的可食性寡糖类,这些就是减肥消脂、清洁肠道、刺激有益肠道微生物生长繁殖的膳食纤维;黑茶的减肥功能比较突出的原因就在这里。除了黑茶有菌花香以外,“金花”对茶的营养品质也起到增强作用,从化学分析看,饮用带有金花菌的黑茶会增加某些营养成分,比如维生素A会明显增多。

黑茶金花

有趣的是,科学家们还发现金花是一种“霸王菌”,它生长以后,周围其它杂菌很难生存,这也解释了茯砖茶等黑茶能轻易存放几十年不但不会变质,反而品质、口感更佳的现象。如果保存得当,茯砖内的金花几十年都不萎凋,颗粒饱满,茶性极其稳定。

科学实验和漫漫历史都告诉我们,金花是安化黑茶中的瑰宝,黑茶则是消脂减肥最方便、最安全、效果最佳的饮品。多喝茯茶吧朋友们!不管是酷热的三伏,还是严寒的三九,茯茶都是您贴心的朋友。在减脂的路上,“煮茯”和祝福永远同行!

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